Tiến sĩ C. V. Hulet tạo ra năm mục tiêu chính cho các giống mới gồm: sự sản xuất nhiều đời cao, khả năng cho thịt cừu thường xuyên nhiều hơn một lần mỗi năm, tốc độ tăng trưởng nhanh chóng của cừu, chất lượng thịt hấp. Các con giống gốc được lấy từ cừu Phần Lan Finnsheep cho sự sản xuất nhiều thịt với hàm lượng cao, tuổi dậy thì sớm và mang thai ngắn, cừu Dorset cho họ khả năng vượt trội làm mẹ, chất lượng thịt, dậy thì sớm và mùa sinh sản lâu dài, cừu Targhee cho kích thước của chúng lớn cơ thể, mùa sinh sản lâu dài và lông cừu chất lượng, và cừu Rambouilet cho khả năng thích ứng, độ bền, năng suất và chất lượng lông cừu.

Tỷ lệ (%) thịt xẻ phụ thuộc vào khối lượng giết mổ và có thể dao động từ 37-45% cừu không nuôi vỗ béo thì toàn bộ đầu, da, chân, lông, tiết có tỷ lệ phần trăm thấp hơn so với những cừu đã được vỗ béo. Các giá trị khác nhau cho rằng có thể là do sự khác biệt về giống cừu Tỷ lệ da, lông, đầu, chân, tiết của cừu đực, cái ở các nhóm tuổi khác nhau được đánh giá thấp hơn so với kết quả của cho các giống cừu Rambouillet, cừu Targhee, cừu Columbia và Cừu Polypay.

Trán chúng phẳng, xương mũi lồi ra, chúng có hố nước mắt, mõm của chúng mỏng, môi hoạt động, răng cửa sắc, nhờ đó chúng có thể gặm được cỏ mọc thấp và bứt được những lá thân cây mềm mại, hợp khẩu vị trên cao để ăn. Chúng có thói quen đi kiếm ăn theo bầy đàn, tạo thành nhóm lớn trên đồng cỏ. Trong da chúng có nhiều tuyến mồ hôi và tuyến mỡ hơn dê. Bởi thế chúng bài tiết mồ hôi nhiều hơn và các cơ quan hô hấp tham gia tích cực hơn vào quá trình điều tiết nhiệt. Mô mỡ dưới da của chúng phát triển tốt hơn dê và ngược lại ở các cơ bên trong của chúng có ít tích lũy mỡ hơn dê. Chính vì vậy, thịt chúng nhiều nạc hơn thịt dê.